tirsdag den 28. juni 2016

Middag i solen ved æ' Vesterhav

Ligesom sidste år havde vi taget turen på tværs af lille (som nu virker ret stor når man kører) Danmark, og helt over til æ' vesterkant, som de siger i min mors familie. Her ligger Svinkløv Badehotel i al sin ro og storslåede vælde. Ikke stor som i enorm, men som i den fantastiske og barske natur, der heldigvis kun viste sig fra en let blæsende og solrig side.


Jeg ved ikke hvad det er, men jeg falder øjeblikkeligt til ro når vi ankommer - altså efter jeg har booket bord til aftensmaden, men så er jeg også helt rolig. Måske det er den friske luft, lyden fra havet, den manglende wifi (man kommer sig overraskende hurtigt over det indledende chok) og den fantastiske mad og service? 

Vi pakkede lynhurtigt ud og begyndte at fotografere den skønne udsigt fra hovedhuset.


Og hinanden...


Med en god bog under armen gik vi på jagt efter et sted, hvor vi kunne sidde i læ i solen 


Lige der - et par meter fra bygningen - ligger havet



Da vi havde nydt eftermiddagssolen og fået nok at vinden (det der med læ var vist lidt for optimistisk) gik vi op på værelset, hvor den her skønne lille røver ventede på os


Her kunne vi nyde udsigten fra værelset


Nyde vores bøger - jeg læste"Borte med Blæsten", som jeg lynhurtigt blev helt opslugt af!


Og da Nessie mente, at nu skulle det handle om hende, så kunne jeg bruge tiden på at nusse hende


Hun blev dog lidt skuffet da jeg læste videre 


Da vi omsider skulle have aftensmad - vi timede det med solnedgangen, og den går forbandet sent ned - skyndte vi os ned i den gule stue

Lidt lækre franske østers til at starte med til mig


De andre fik Oksehjerte carpaccio med hengemte rødbeder, syltede rødløg og hybenroser samt rød Oxalis


Til hovedret fik var alle Label Rouge perlehøne med sorthummer fra Limfjorden, hvide asparges og sauce American

Min stedfar elsker (!) hvide asparges, så han var bramfri nok til at tigge om flere, hvilket han da lige fik, hvis han kunne love at spise dem alle. Der kom den smukkeste portion lavet kun til ham - vi andre var dog ikke sene til at hapse en stor del af dem


Det skulle naturligvis foreviges!


Jeg er bare så diskret med det...


Vi havde det luksusproblem, at solen stod direkte ind på bordet, så vi måtte spise med solbriller på

Til dessert stod den på Kold ravioli med danske rabarber, sorbet og sprød müsli samt hyldeblomster


Det hele var bare så lækkert og velsmagende, at jeg næsten ville ønske, at jeg kunne have blevet ved med at spise! 
Desværre skulle solnedgangen også passes, så vi skyndte os ud 


Det er så smukt at sidde der og se himlens farver forvandle sig. Fra de skarpeste farver til de støvede pasteller. Og ikke to solnedgange er ens





Her sad vi så og nød livet og udsigten




Nessie kan bedst lide at se sin solnedgang uden andre mennesker, så hun blev lidt irriteret over at der var andre mennesker til stede - vi har haft lidt svært ved at forklare hende konceptet hotel - så hun stirrede ofte anstrengt på dem når de formastede sig til at tale sammen



De andre smuttede ind i varmen i det sekund solen var nede, men vi holdt ud for det var jo kun lige begyndt






Venter man længe nok kommer månen til syne i det fjerne


Vi skyndte os ind i varmen og pakkede os godt ind i tæpper, hvorfra vi nød den smukke udsigt over et glas vino.

Og så var turen kun lige begyndt!

Fik jeg sagt, at jeg elsker Svinkløv?

Læs meget mere om skønne Svinkløv Badehotel her: hjemmeside

onsdag den 22. juni 2016

Grillede avocadovafler

Nu tænker du måske, hvordan i al verden griller man vafler - og hvorfor skulle man overhovedet gøre det? Well, det behøver man ikke, men det smager nu meget godt, så bær over med mig...


For nylig postede jeg stolt på min facebook, at Tefal havde valgt at dele min opskrift på avokadovafler på deres facebookside (opskriften er her). Nu har jeg nogle veninder, der ikke er bange for at kræve mad uden så mange omsvøb, så vi fik lynhurtigt (eller så hurtigt 3 travle kvinder kan koordinere deres kalendere) lavet en aftale om grill og gt's, hvor vaflerne altså skulle indgå. Eftersom konceptet var, at vi skulle sidde i en park og grille, så ville vaflerne jo blive kolde og kedelige - heldigvis fik jeg den idé, at vi da bare kunne grille dem varme igen...

Nu var vejrguderne ikke så meget med os som vi havdet håbet, så i stedet for at tage i en park, smuttede vi ned i min gård. Ligesom de andre havde lokket mig til at lave vafler, havde jeg lokket Mai til at lave GT-is - det blev så bare til en GT-slushice, hvilket også var ganske forrygende!


Det er som sådan ikke nogen ny opskrift - mere bare en sammenblanding af to tidligere opskrifter, men fordi jeg lynhurtigt blev afkrævet opskrift på insta, tænker jeg, at det ikke vil skade med en lille recap af hvordan vi gjorde...

I den oprindelige opskrift serverede jeg vaflerne med stenbidderrogn, men inspireret af en omgang tacos for nylig kombinerede jeg vaflerne med kyllingen fra min beskidte nachos (opskrift her). Salsaen stod Mia for, så den kan jeg (desværre) ikke tage credit for...

For at I ikke skal igennem alt for mange opskrifter har jeg samlet dem her.

Kylling:

  • 3 øko kyllingebryster skåret i mundrette bidder
  • god slat olivenolie
  • 1/2 - 1 finthakket chili (det kommer an på styrken og hvor chilitolerant du er)
  • 2 fed finthakket hvidløg
  • Saften fra 1 øko citron 
  • 1 tsk. honning
  • 1 tsk tørret chili (kan droppes hvis du ikke er til stærk mad)

Lav marinaden dagen før så kødet kan trække så meget som muligt - alternativt kan det laves et par timer før.

Vafler (3 stks):
  • 2 dl mælk
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt 
  • 125 g hvedemel
  • 1 æg
  • 2 avokadoer
  • Skal fra 1 økologisk citron
  • En knivspids salt
  • Lidt smeltet smør til bagning
Bland tørvarerne, og mos avokado og bland med mælk og æg i en separat skål. Bland det hele sammen og gå i gang med vaffelhjernet. De skal helst være færdigtbagte, da de bare skal have en kort tur på grillen for at få varme og lidt smag.

Køb eller lav en salsa - jeg må vist snart få lavet min opskrift på en lækker salsa..
Pynt med friske urter - vi havde brugt koriander og løvstikke!

Nede i gården tændte vi op i grillen, og da den var tilpas varm (eller det var den overhovedet ikke, da det var en engangsgrill og det endte med, at vi måtte ligge og puste til kullene for at få dem varme) smed vi kyllingestykkerne på.

Da de var ved at være færdige kom vi vaflerne på til de var varmet igennem.

Servér straks og nyd med en GT!